Ravitsemuksesta
Ravitsemusterapeutti Teija Ylönen työskentelee Mehiläisen lääkäriasemalla ravitsemusterapeuttina. Olin tilaisuudessa kuulla hänen esitelmänsä munuaispotilaita varten Tampereella 2.10.2025 ja esityksestä jäi muutama asia vaivaamaan kovasti; Ylösen esitelmässä ruoka suositeltiin paistettavaksi kasvisöljyillä. Älä vain missään tapauksessa käytä kasvisöljyjä ruokasi paistamiseen! Koska tilaisuuden tiukan aikataulun vuoksi ei paikalla ollut mahdollisuutta käydä rakentavaa keskustelua mm. rasvoista, niin päätin oikaista varsin yleisiä väärinkäsityksiä täällä blogissani.
Tiedoksi Teija Ylöselle ja muillekin, että kuumennettaessa kaikki kasvisöljyt härskiintyvät eli hapettuvat ja muuttuvat välittömästi epäterveellisiksi ihmiselle. Transrasvat syntyvät, kun kasvirasvoja kovetetaan. Tätä kasvirasvan kovettamista kutsutaan hydraukseksi eli hydrogenoinniksi. Täten aikaan saadut rasvat säilyvät hyvin pitkään ja niiden valmistaminen on elintarviketeollisuudelle hyvin edullista. Näiden teollisten transrasvojen käyttö aiheuttaa elimistössämme kuitenkin matala-asteista tulehdusta mm. haitallisten sytokliinien (proteiinirakenteinen viestinvälittäjä) muodostumisen vuoksi. Lihasta ja maitotuotteista saamme aivan luonnollisia transrasvoja; liian usein erilaiset transrasvat sekoitetaankin keskenään, joko tietämättä tai tietoisesti. On erittäin tärkeää oivaltaa näiden luonnollisten ja keinotekoisten transrasvojen ero. Meidän suomalaisissa ravitsemussuosituksissa näitä transrasvoja ei erotella toisistaan mitenkään, mutta muissa Pohjoismaissa nämä transrasvat erotellaan. Meidän oma elimistömme ei myöskään kykene erottelemaan näitä transrasvoja toisistaan.
Voissa esiintyvä transrasva, konjugoitu linolihappo CLA, on terveellinen, kehoamme kiinteyttävä rasva. CLA suojelee mm. maksaa rasvoittumiselta. Voilla voit täysin huoletta paistaa ruokasi terveellisesti! Teollisesti kovetetut transrasvat ovat kaikkien puolueettomien tutkimusten mukaan erittäin haitallisia meidän sydän- ja verenkiertoelinten hyvinvoinnille. Sydäninfarktiriski kasvaa melkoisesti jo muutamankin gramman päivittäisen haitallisten transrasvojen saannin vuoksi. Nämä teollisesti valmistetut transrasvat lisäävät riskiä diabeteksesta, insuliiniresistenssiä, aiheuttavat häiriöitä sokeriaineenvaihdunnassa ja lihottavat meitä täysin turhaan. Tanskassa on esimerkiksi kielletty jo vuonna 2004 teollisesti valmistetut transrasvat, mutta Suomi ei ole kieltänyt teollisuuden valmistamia transrasvoja. Mistä näitä teollisia transrasvoja sitten saadaan? Niitä saadaan mm. friteeratuista ruoista, eineksistä, valmisruoista, leivonnaisista, hyytelöistä, karamelleista ja jogurtista. Riippumattomissa tutkimuksissa on näytetty toteen, että teolliset transrasvat kerääntyvät elimistöömme; näitä transrasvoja löydetään mm. meidän punasolujen solukalvoilta.
Meidän virallisissa ravitsemussuosituksissa kasvisöljyt, kevytlevitteet sekä margariinit ovat hyvin terveellisiä ja voi julistetaan erittäin vaaralliseksi kovaksi rasvaksi. Korvaan otti pahasti ravitsemusterapeutti Teija Ylösen esitelmässä se, että hän vetosi usean kerran tieteellisiin tutkimuksiin väitteidensä tukena. Kannattaa aina selvittää, kuka taho on tämän ”tieteellisen tutkimuksen” takana, tekijänä ja varsinkin rahoittajana! Moni kakku päältä kaunis!
Esimerkiksi margariineja valmistetaan elintarviketeollisuudessa uuttamalla öljykasvin siemeniä erilaisilla liuottimilla. Teollisessa uuttamisessa käytetään mm. terveudelle ja ympäristölle haitallista heksaania ja karsinogeenista (syöpää aiheuttavaa) betseeniä. Rasvan raaka-aineet käsitellään seuraavaksi fosforihapolla ja neutraloidaan lipeällä. Fosforihappo (H₃PO₄) on epäorgaaninen, triproottinen happo, joka on yleisessä käytössä teollisuudessa ja elintarvikkeissa (E338). Fosforihappoa käytetään mm. ruosteenpoistoon, metallipintojen puhdistukseen ja happamoittajana elintarvikkeissa, esim. limonadeissa.
Sittemmin rasvan raaka-aine valkaistaan ns. deodoroinnilla eli siitä poistetaan epämiellyttävä tuoksu, maku ja suurin osa liuotinainejäämistä. Sen jälkeen rasva kovetetaan lisäämällä rasvamolekyyliin vetyatomeja sekä nikkeliä. Näin toimien rasvat muuttuvat rakenteeltaan tyydyttyneemmiksi eli kiinteämmäksi huoneenlämmössä. Näin aikaan saatua rasvamassaa käsitellään siitä riippuen, mihin sitä halutaan käyttää. Samasta massasta tehdään mm. kenkälankkia, ihovoiteita sekä terveysmargariineja ja kevytlevitteitä. Kun rasvan raaka-aine käy läpi uudelleenesteröinnin, jossa käytetään natriummetylaattia tiettyjen rasvahappojen pilkkomiseksi. Kasvirasvojen kovettaminen tunnetaan hydrogenointina; tällöin margariinin säilyvyys paranee ja se ei homehdu. Tällaisessa kovetusprosessissa margariineihin jää kuitenkin jäämiä nikkelistä sekä alumiinista.
Ennen margariinin pääsemistä ihmisten suihin, siihen lisätään vielä lisäaineita, jotta se saataisiin muistuttamaan mahdollisimman paljon voita. Margariinien valmistusprosessia kuvaa hyvin tieto, että esimerkiksi Flora kevytmargariini sisältää 15 eri ainetta, joista eniten on kuitenkin vettä. Täysin samaan kategoriaan luetaan samoin Benecol, Raision tehtaiden lippulaiva, joka saa kantaa Suomen Sydänliiton sydänmerkkiä todistuksena tuotteen terveellisyydestä!? Kaikki, jotka vaihtavat kevytlevytteiden käytön puhtaan ja luonnonmukaisen voin käyttöön, huomaavat olotilansa kohentumisen pian. Elimistömme hyvinvointi kohenee, kun saamme joka päivä hyviä ja luonnonmukaisia rasvoja. Nauti monipuolisesti lihoja, kalaa sekä maitorasvoja niin rasvan saantisi on terveytesi kannalta ihanteellista luokkaa.
Ainoastaa kasviöljyjä ja kevytlevitteitä käyttävien kehoissa lisääntyy vapaiden radikaalien tuotanto. Tätä haitallista hapettumista tapahtuu varsinkin monityydyttymättömissä kasviöljyissä ja se johtaa vääjäämättä moniin sairauksiin. Voi ja neitsytkookosöljy ovat kovina rasvoina kemiallisesti niin vakaita, että ne eivät voi hapettua. Paitsi haasteellista, niin myös käytännössä täysin mahdotonta on turvata rasvojen monipuolinen saanti puhtaalla kasvisruokavaliolla. Puutoksia vegaaneilla ilmenee mm. B12- ja A-vitamiinin kanssa.
Margariinin muutetut rasvasolut saavat aikaan elimistössämme haitallisen matala-asteisen tulehdustilan. Puolueettomien tutkimusten mukaan margariinit aiheuttavat insuliiniresistenssiä sekä altistavat sinut diabetekselle, koska ne estävät kroonisia tulehdussairauksia ehkäisevien rasvaliukoisten vitamiinien – A-, D-, E- ja K-vitamiinit – imeytymistä. Varsinkin elintarviketeollisuus johdattaa massiivisilla mainoskampanjoillaan monia kuluttajia harhaan päivittäin. Monille nämä asiat ovat täysin uskonasioita. Margariinit ja erilaiset kevytlevitteet eivät ole ihmisravintoa ja rasvoina niitä kannattaa käyttää vain viemäreiden rassaamiseen sekä polkupyörän ketjujen rasvaamiseen.
Niin sanottujen kevyttuotteiden markkinointi perustuu tyystin väittämään, että ne pienentävät kolesteroliarvoja. Valitettava totuus on kuitenkin se, että ainoa potilasryhmä, jolle on edes merkitystä kolesterolin vähentämiselle, on familinaarista hyperkolesterolemiaa sairastavat, siis ne, joiden maksa muodostaa huomattavasti liikaa kolesterolia geneettisen perimän vuoksi. Käytännössä kaikille muille eli suurimmalle osalle suomalaisista – noin 99 prosentille – kolesterolilääkkeitä käyttävistä kolesteroliarvojen keinotekoinen vähentäminen on terveydelle haitallista. Kolesterolilääkkeet ovat vieneet jopa ihmisiltä liikuntakyvyn ja johtaneet sairaseläkkeisiin.
Jos kuitenkin pelkäät verisuoniesi kovettumista ja tukoksia eli ateroskleroosia, on olemassa paljon statiineja (kolesterolilääke) turvallisempi vaihtoehto pitää verisuonet auki ja puhtaina. Se vaihtoehto on K2-vitamiini; Hollannissa ja Norjassa tehtiin iso lääketieteellinen joukkotutkimus tuhansilla ihmisillä ja sen tuloksena valistuneetkin lääkärit – jotka seuraavat lääketieteen kehitystä – tietävät tämän vitamiinin vaikutuksen verisuonillemme. K2-vitamiini ja D3 yhteisvaikutus hävittää verisuoniin kerääntynyttä verisuonikalkkia. Verisuonia tukkivassa plakissa on verisuonikirurgin mukaan kolesterolia vain kolme prosenttia, joten se ei tuki verisuoniamme, vaan kovettunut kalkki; kalkin kovettaa elintarviketeollisuuden surutta käyttämä fosfaatti, jotta elintarvikkeet näyttäisivät herkullisemmilta. K2-vitamiinin puoliintumisaika on 72 tuntia, joten ei ole aivan välttämätöntä käyttää tätä vitamiinia joka päivä. K2-vitamiinia on runsaasti myös kaikissa vihreissä kasviksissa sekä rasvaisessa lihassa, juustoissa ja kananmunissa.
Fimlabin laboratoriot eivat meillä mittaa high sensitivity crp:tä eli korkean herkkyyden C-reaktiivista proteiinia, joka näyttäisi suoraan matala-asteisen tulehduksen. Onneksemme kuitenkin yksityisen puolen laboratorioissa hc-CRP on kuitenkin mahdollista mittauttaa. Jos haluat kokeilla ketogeenista ruokavaliota, silloin sinun triglyseridit laskevat ja HDL-kolesterolitaso nousee. Jos haluat tietää onko sinulla matala-asteista tulehdusta, se selviää tutkimalla triglyseridit ja HDL; triglyserolit/HDL täytyisi olla alle 0,85, silloin ei ole matala-asteista tulehdusta kehossasi. Tämäkin on suhteellisen helppoa saavuttaa ketogeenisellä ruokavaliolla. Hiilihydraatit ovat tärkein syy insuliiniresistanssiin. Kun vähennät hiilihydraattien määrää ruokavaliossasi, saat aikaan aineenvaihdunnan muutoksen, jossa elimistösi alkaa polttaa rasvaa sokerin sijasta polttoaineena.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti