Kananmuna
koostuu munanvalkuaisesta – sisältö etupäässä proteiinia,
tiettyjä kivennäisaineita ja vettä – sekä arvokkaasta
keltuaisesta, joka onkin varsinainen ”terveyspommi”. Kananmunan
keltuaisessa on mm. runsaasti kivennäisaineita, D-vitamiinia sekä
muitakin rasvaliukoisia vitamiineja, proteiinia ja B-vitamiinia.
Kananmunan valkuaisessa energiaa on n. 15 kcal ja keltuaisessa
energiamäärä voi olla 60 kcal.
Yhdessä
kananmunassa on keskimäärin 5,6 g rasvaa, joka siis sijaitseen
munan keltuaisessa. Kaksi kolmasosaa tästä rasvasta on
tyydyttämätöntä rasvaa, ja jos kanojen ruokintarehuissa on
käytetty omega-3-öljyä, voi rasvaa olla vielä enemmänkin. Noin 6
g proteiinia on myös kananmunassa ja kananmuna sisältää
kaksikymmentä erilaista, mutta välttämätöntä aminohappoa.
Kananmunan
keltuaisesta saat helposti mm. luteiinia, joka on rasvaliukoinen
karatenoidi, antioksidantti; vaikka sitä on pieni pitoisuus, se
kuitenkin imeytyy elimistöön erittäin tehokkaasti. Luteiinin on
todettu vähentävän riskiä saada harmaakaihi, suojaavan silmiä
uv-säteilyn haittavaikutuksilta, ehkäisee silmänpohjan
ikärappeutumaa ja lieventää sen oireita sekä pienentää riskiä
sairastua valtimotauteihin. Tutkimuksessa on todettu, että luteiini
ja zeaksantiini yhdessä nautittuna vähentää valoherkkyyttä.
Kananmunan
keltuaisesta löytyy kyllä koliiniakin. Koliini kasvi- ja
eläinsoluissa esiintyvä vitamiinin kaltainen ravintoaine, joka on
rakenteeltaan kvarternaarinen ammoniumioni. Elimistössämme koliini
liittyy mm. rasvan ja kolesterolin aineenvaihduntaan sekä se on myös
mukana solukalvojen rakenteissa sekä solujen välisessä
viestinnässä. Koliinin on todettu alentavan verenpainetta. Koliinin
fosforihappojohdannaisia esiintyy hermoissa ja aivokudoksissamme.
Aivan
viimeaikoihin asti kananmuna on täysin syyttä ollut virallisissa
ravitsemussuosituksissa kolesterolin vuoksi pannassa ja ”huonossa
huudossa”. Nyt se on kuitenkin vihdoin vapautettu
kaltoinkohtelustaan ja oivallettu kananmunan valtavat vaikutukset
terveydellemme. Syökää, hyvät ihmiset, terveytenne vuoksi ja
hyvällä nautinnolla kananmunia huojentuneina!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti