keskiviikko 30. syyskuuta 2020

Robert Hooke (s. 18.7.1635 Freshwater ja k. 3.3.1703 Lontoo) havaitsi ensimmäisenä solujen olemassa olon vuonna 1665. Hooke oli englantilainen fyysikko ja multilahjakas tutkija, joka tunnetaan Hooken-lain keksijänä (kiinteiden aineiden kimmoisuus). Hooke paranteli myös mikroskooppia ja kaukoputkea sekä esitti valon etenevän poikittaisina aaltoliikkeinä – tämä väite pystyttiin todistamaan vasta 1800-luvulla.



Kaikkien eliöiden rakenteellinen ja toiminnallinen perusyksikkö on solu. Solut voivat olla joko prokaryootteja (esitumallisia) tai eukaryootteja (aitotumallisia). Eläinten solut voivat olla joko somaattisia soluja tai sukusoluja eli ituradan soluja. Solut ovat varautuneet sähköisesti niin, että solun sisäpuolella sähkövaraus on noin 70 millivolttia negatiivisempi kuin solun ulkopuolella. Solut pystyvät lisääntymään joko mitoottisesti tai meioottisesti. Ihmisen solut pysyvät elossa yleensä kuukausia tai vuosia, mutta suolen sisäpinnan solut sekä jotkin valkosolut elävät vain vuorokausia. Sen sijaan hermo- ja lihassolut ovat hyvin pitkäikäisiä. Solut voivat olla kovin erikokoisia ja erimuotoisia. Kasvis- ja eläinsolut ovat läpimitaltaan yleensä 5-200 mikrometriä ja pienimmät yksisoluiset bakteerit ovat läpimitaltaan 0,3 mikrometriä. Suurimmat ihmisen solut ovat munasoluja, hermosoluja ja lihassoluja ja pienimmät siittiösoluja ja punasoluja. Ihosolut ovat noin 11-12 µm.

Solun keskuksena toimii tuma, jonka kromosomit sisältävät perintöaineksen (DNA). DNA ohjaa solun toimintaa lähettien (mRNA) ja siirtäjien (tRNA) avulla. Näitä kumpiakin on paljon tumajyväsessä. Erilaisia RNA-tyyppejä sekä ribosomeja – proteiinista ja RNA:sta koostuva pieni soluelin, jonka pinnalla proteiinisynteesi aminohapoista tapahtuu kromosomien ohjeiden mukaisesti - siirtyy tumasta solulimaan säätelemään siellä tapahtuvaa entsyymien, proteiinien ym. solun ainesosien valmistusta eli biosynteesiä. Ribosomit voivat olla irrallaan solulimassa, mutta usein ne ovat kuitenkin kiinnitettyinä kalvoston pinnoille. Solua ja tumaa rajoittavien kalvojen lisäksi solussa on sisäinen soluliman kalvosto, johon liittyy eräänlainen varasto ja kuljetusputkisto eli ns. Golgin laite. Golgin laite sijaitsee tuman läheisyydessä ja se muodostuu yhdensuuntaisista kalvopusseista. Sen tehtävä on viimeistellä erittyviä proteiinimolekyylejä. Golgin laitteen kanavat ulottuvat tumasta solun ulkokalvoon saakka. Varastorakkulat (rasvapallot) ja eritejyväset sekä mitokondriot eli soluvoimalat ja lysomit – yksinkertaisen fosfolipidikakaksoiskalvon verhoamia ja Golgin laitteessa muodostuneita rakkuloita eli soluelimiä, jotka pilkkovat bakteereja ja vieraita hiukkasia, joita on tullut soluun endosytoosin avulla; ovat solujen yhdistetty ”puhtaanapitolaitos ja sulatusjärjestelmä” - ovat osasina solulimassa. Varsinaisessa solulimassa sijaitsee hiilihydraattien, rasvojen, valkuaisaineiden ja nukleotidien reaktioissa tarvittavia entsyymejä.

Soluista noin 80 prosenttia on vettä. Solun kuivapainosta on noin 80 prosenttia proteiineja eli valkuaisaineita ja lipidejä eli rasva-aineita noin 10 prosenttia. Vain muutama prosentti on hiilihydraatteja ja nukleiinihappoja (DNA ja RNA). Eläin- ja kasvisolujen useat kemialliset toiminnat ovat samankaltaisia. Tapahtumat soluissa ovat lähinnä tasapainoreaktioita, joissa lähtöaineiden ja entsyymien lisäksi tarvitaan sekä muita orgaanisia yhdisteitä että epäorgaanisia aineita. Nämä ovat aktivoimassa reaktioita ja vastaanottamassa reaktiotuloksia. Varsin oleellinen ero on siinä, että kasvit sekä varastoivat säteilyenergiaa kemialliseksi energiaksi että käyttävät sitä energiaa kasvuunsa. Kasvien soluissa on näihin tehtäviin sekä lehtivihreähiukkasia että mitokondrioita. Eläinsoluissa on ainoastaan mitokondrioita, jotka ovat erikoistuneet soluhengitykseen eli sidotun kemiallisen energian muuntamiseen adenosiinitrifosfaatiksi eli ATP:ksi, jota solu käyttää energianaan.

Hiilihydraatit ja rasvahapot toimivat solujen pääasiallisina energianlähteinä. Rasvahapot pilkotaan aitotumallisissa soluissa pääasiallisesti hapettamalla ß-oksidaatiossa mitokondrioissa, jolloin syntyy pelkistyneitä elektroninsiirtäjäkoentsyymejä NADH:ta ja FADH2:ta. Hiilihydraatit pilkotaan ja muokataan ensin glukoosiksi tai sen johdannaisiksi. Glykolyysissä – joka tapahtuu solulimassa – ne muutetaan pyruvaatiksi, mikä tuottaa NADH:ta ATP:tä. Asetyyli-koentsyymi A:ta muodostetaan sekä pyruvaatista että rasvahappojen hapetustuotteista. Asetyyli-koentsyymi A pilkotaan hapettamalla mitokondrion sitruunahappokierrossa, jolloin syntyy hiilidioksidia, NADH:ta ja FADH2:ta. Happea käyttävien eli aerobisten solujen mitokondrion hengitysketjussa eli elektroninsiirtoketjussa aiemmissa reaktioissa tuotetut NADH ja FADH2 luovuttavat elektroninsa eli hapettuvat NAD:ksi ja FAD:ksi pelkistäen hapen vedeksi ketjureaktion jälkeen. Tämän seurauksena mitokondrion sisemmän kalvon eri puolille syntyy protonikonsentraatiogradientti, jossa matriisi on emäksisempi kuin solulima. Proteiinikanavat eli ATP-syntaasit antavat protonikonsentraation tasoittua tekemällä samalla protonivirrasta saatavalla energialla ADP:stä ja fosfaatista ATP:ta nk. oksidatiivisessa fosforylaatiossa. ATP:ta solun entsyymit käyttävät reaktioihinsa, mutta ATP:n huono puoli on se, että sitä ei voida säilöä suuria määriä.

Niin viherhiukkaset kasveissa kuin mitokondriot kasvi- ja eläinsoluissa ovat osittain itsenäisiä yksiköitä, jotka voivat kasvaa ja lisääntyä jakautumalla, jos niille vallitsevat otolliset olosuhteet. Mitokondrioiden toimintaa sopivasti rasittamalla ne saadaan kasvamaan ja lisäämään kristojen eli kalvopoimujen lukumäärää sekä lisääntymään jakautumalla, mikäli on saatavilla sopivaa ravintoa. Eri eläinlajien mitokondrioiden lukumäärien on huomattu vastaavan kyseisten elinten vilkkautta ja sama pätee myös mitokondrioiden uusiutumiskykyyn. Toimettomissa soluissa rasvapallosten kasvaessa suhteettomiksi mitokondriot vastaavasti surkastuvat. Tästä johtuen esim. urheilijoiden treenauksen voidaan katsoa perustuvan juuri mitokondrioitten toiminnan tehostumiseen.

Mitokondriot toimivat solujen ”voimalaitoksina” muodostaen runsasenergistä yhdistettä, adenosiinitrifosfaattia, joka luovuttaa energiaa solun toimintoihin. Mitokondriot ovat eniten erilaistuneita solulimassa sijaitsevista osasista ja ne toimivat melko itsenäisesti, koska niissä on itsessään sekä DNA:ta että RNA:ta. Mitokondrioita on eniten siellä, missä energian tarve on suurin. Yhdessä solussa voi mitokondrioita olla muutamasta aina tuhansiin asti. Muodoltaan mitokondriot ovat pitkulaisia, ja niiden sisäkalvossa on runsaita hyllymäisiä poimuja. Niillä on kaksoiskalvo, joista sisempi muodostaa poimuja eli kristoja sisäänpäin ja näin muodostuneilla laajoilla pinnoilla sekä kalvojen väliaineessa tapahtuvat elintoiminnan kannalta tärkeimmät eli solujen ATP-energiaa eniten tuottavat reaktiot (Krebsin kierrot ja hengitysketjut).

Muunnettua energiaa – käyttökelpoiseksi se tulee mitokondrioissa – käytetään eri tavoin purkamis-, rakennus-, varastoimis-, liikkumis- ym. reaktioihin. Ribosomien pinnoilla suorittavat tumasta tulleet ns. lähetti-RNA ja siirtäjä-RNA perintöaineksilta (DNA) saamiensa koodisanomien mukaisia uusia kemiallisia kytkentöjä ATP-energian avulla. Nämä reaktiot ovat riippuvaisia paitsi perintötekijöistä myös niistä aineksista, mitä solut saavat ravinnosta aineenvaihdunnan yhteydessä. 

tiistai 29. syyskuuta 2020

 

Porta Nigra, Trier.

Rooman keisari Augustus perusti tämän kaupungin noin vuonna 15 eaa ja kaupunki tunnettiin tuolloin nimellä Augusta Treverorum. Nykyään tunnemme tämän saksan mahdollisesti vanhimman kaupungin nimellä Trier (ransk. Tréves, luxembirgiksi Tréier). Kaupunki perustettiin aikanaan Gallia Belgican provinssin keskukseksi ja kaupungissa oli sen historian aikana kylpylöitä, siltoja, amfiteattereita, areenoita vaunujen kilpa-ajoja varten sekä suunnattoman suuri Basilika, jossa keisari Konstantinus hallitsi. Kaupunki pn Rheinland-Pfalzin osavaltiossa läntisessä Saksassa, lähellä Luxembirgin rajaa, Mosel-joen varrella.

Trierissä on nykyään vuonna 1970 perustettu Trierin yliopisto ja kaupunki tunnetaan hyvin myös juutalaissyntyisen Karl Heinirich Marxin (s. 5.5.1818 Trier ja k. 14.3.1883) syntymäkaupunkina. Porta Nigra (musta portti), roomalaisaikainen kaupunginportti, sijaitsee Trierin kaupungissa ja se on rakennettu vuosina 180-200 osaksi Augusta Treverorumin linnoitusjärjestelmää. Porta Nigrassa on kaksi tornia; toinen torni on kolmekerroksinen ja toinen torni on nelikerroksinen. Portin torneja koristaa lukuisa määrä kaariaukkoja sekä ikkunoita. Keskiajalla Porta Nigran muuttaminen kirkoksi pelasti sen tuholta, sillä Trierin kolme muuta antiikkista kaupunginporttia purettiin ja porttien purkumateriaalit käytettiin uudestaa kaupungin uudisrakennuksiin. Musta portti oli niin suuri ja tilava, että aikanaan portin alaosa muutettiin kirkoksi ja yläosa luostariksi. Trierissä on syntynyt myös Milanon piispa ja merkittävä kristillisen kirkon kirkkoisä, Pyhä Ambrosius (s. noin 340 ja k.4.4.397), jonka isä oli Gallia Narbonensiksen pretoriaaniprefekti. Pyhän Ambrosiuksen kunniaksi on rakennettu vuosina 379-386 basilika Basilica di Sant’Ambrogio Milanossa ja kirkko Sant’Ambrogio Firenzessä. Kun Napoleon valloitti nykyisen Trierin kaupungin, hän määräsi määräsi portista purettavaksi kaikki uskonnolliset rakenteet – myös sen ympärille kasvanut Pyhän Simeonin kirkko purettiin - ja lisäosat ja palautti näin esiin alkuperäisen roomalaisen Porta Nigran, ja samassa oloasussa portti on vielä tänä päivänä. Nykyisin Porta Nigra on osa Unescon maailmanperintökohdetta ja Trierin kaupungin suosituimpia matkailunähtävyyksiä.

Trierin katedraali.

Porta Nigrasta alkunsa saa katu, jonka katuvarret ovat täynnä kauppoja, ravintoloita ja jäätelöbaareja. Muutaman kymmenen metrin päässä Porta Nigrasta syntyi aikanaan myös Karl Marx tämän kadun varrella sijaitsevassa talossa, talossa, joka on yhä edelleen nähtävänä kaupungissa. Trierin kaupungissa sijaitseen myös toinen Unescon maailmanperintökohde, Trierin katedraali (saks. Hohe Domkirche St. Peter zu Trier), joka on Saksan vanhin katedraali. Kirkkorakennus on yksi tärkeimmistä jäljellä olevista varhaisromaanisen tyylin kirkoista ja rakennuksen pääosa on peräisin 800-luvulta, joskin myös sitä vanhempia osia on säilynyt. Frankit ja normannit tuhosivat kaksi aiempaa paikalla ollutta kirkkoa kirkkoa, joten katedraalista rakennettiin linnoitusmaisen jykevä.

Goottilainen Pyhän Neitsyt Marian kirkko.

Trierin katedraalin vieressä aivan kaupungin keskustassa sijaitsee myös kolmas Unescon maailmanperintökohde, Neitsyt Marian kirkko, jota pidetään Saksan vanhimpana goottilaisena kirkkona. Tämäkin kirkko on rakennettu edellisen kirkon raunioille – edellisen kirkon perustuksia käytettiin hyväksi rakennuksessa – ja rakentaminen aloitettiin arkkipiispa Theoderich von Wied (s. noin 1170 ja k 28.3.1242) aikana. Arkkipiispa on haudattu Trierin katedraaliin. Jälkikäteen maalattu tieto kirkosta kertoo, että sen rakennuttaminen aloitettiin vuonna 1227 ja ja kirkko saatiin valmiiksi vuonna 1243. Kirkkoa kantaa kaksitoista pilaria, jotka symboisoivat kahtatoista apostolia. Kirkon sisällä – vasemmalla eli itäisellä puolella – sijaitsee taideteos, Madonna lapsen kanssa, puinen veistos 1300-luvun puolivälistä uusgoottilaiselle alttarille. Sen sanotaan olevan Ahrweilerin alueelta. Kirkkoa restauroitiin laajasti vuodesta 1859 lähtien aina 1890-luvulle asti. Tuolloin mm. kirkkoon asennettiin uusgoottilaiset urut ja ikkunoihin asennettiin uudet värilliset lasit. Toisen maailmansodan aikana kirkko kärsi vakavista vaurioista ja jälleen vuosina 1946-1951 kirkko ehostettiin. Heinirich Wilhelm Breidenfeldin rakentamat 32-äänikertaiset urut vaurioituivat viime sodan aikana niin pahoin, että niitä ei voinut enää korjata. Vuonna 1951 kirkko sai uudet, 15-äänikertaiset urut, joita jälleen modernisoitiin vuonna 2011.

sunnuntai 27. syyskuuta 2020

 

Kautta maailman sivun lapset ovat osoittaneet tarvittaessa olevansa julmia esim. toisia lapsia kohtaan. Miksi kuitenkaan koulukiusaamista ei saada loppumaan, vaikka siitä on puhuttu jo vuosikymmeniä? Todellisuudessa siitä ei haluta luopua ja tämä on suoraan seurausta ihmisluonteesta. Jos kiusaaminen todella haluttaisiin lopettaa, siihen kyllä olisi olemassa keinot jo nytkin.

Opetusministeri Li Anderson vetosi eduskunnassa puhuessaan siihen, että ”koulu ei voi pakottaa oppilasta huoltajan tahdon vastaisesti vaihtamaan koulua”. Tässäkin ministeri Anderson asettaa itsensä koulukiusaajien ja koulukiusaamisen hyväksyjien jenkan jatkoksi. Ministeri Andersson asettuu avoimesti suojaamaan oppilaan oikeutta saada opetusta omassa lähikoulussa. Tämä oikeus siis ajaa sen edelle, että oppilaan koskemattomuutta niin henkisesti kuin ruumiillisestikin saa loukata, mutta tärkeämpänä hän näkee opiskelijan oikeuden lähiopetukseen.

Lainsäädäntö ei kuitenkaan tunne tällaista ministeri Andersonin mainitsemaa vanhempien hyväksyntää siinä tapuksessa, että kiusaaminen ei lopu ja kisaaja joudutaan siirtämään toiseen kouluun. Kyseessä on siis vain näiden ihmisten ”laintulkinnasta”. Suomessa on jostakin syystä otettu paljon yleisemmäksi tavaksi näissä tapauksissa se, että kiusattu koululainen joutuu vaihtamaan koulua kiusaajan sijasta.

Perusopetuslaista löytyy myös 35 §, jossa mainitaan: ”Oppilaan tulee osallistua tässä laissa säädettyyn opetukseen johon hänet on otettu, jollei hänelle ole erityisestä syystä tilapäisesti myönnetty vapautusta. Oppilaan on suoritettava tehtävänsä tunnollisesti ja käyttäydyttävä asiallisesti.”

35 a §: ”Oppilas, joka häiritsee tai muutoin rikkoo koulun järjestystä, menettelee vilpillisesti tai kohtelee muita oppilaita tai koulun henkilökuntaa epäkunnioittavasti tai heidän ihmisarvoaan loukkaavasti, voidaan ensisijaisena toimenpiteenä määrätä osallistumaan yhteensä enintään kaksi tuntia kestävään kasvatuskeskusteluun. Kasvatuskeskustelu voidaan järjestää kerralla tai useammassa osassa koulupäivän aikana tai sen ulkopuolella.

Kasvatuskeskustelussa yksilöidään toimenpiteeseen johtanut teko tai laiminlyönti yhdessä oppilaan kanssa ja tarvittaessa selvitetään laajemmin käyttäytymisen syyt ja seuraukset sekä keinot koulussa käyttäytymisen ja oppilaan hyvinvoinnin parantamiseksi.

Kasvatuskeskusteluun määrää koulun opettaja tai rehtori. Kasvatuskeskustelu tulee kirjata ja siitä tulee ilmoittaa oppilaan huoltajille. Huoltajalle tulee varata mahdollisuus osallistua kasvatuskeskusteluun tai osaan siitä, jo se 2 momentissa esitetty huomioon ottaen katsotaan tarpeelliseksi.”

36 §: ”Oppilas, joka häiritsee opetusta tai muuten rikkoo koulun järjestystä taikka menettelee vilpillisesti, voidaan määrätä jälki-istuntoon enintään kahdeksi tunniksi tai hänelle voidaan antaa kirjallinen varoitus. Jos rikkomus on vakava tai jos oppilas jatkaa edellä tarkoitettua epäasiallista käyttäytymistä jälki-istunnon tai kirjallisen varoituksen saatuaan, oppilas voidaan erottaa enintään kolmeksi kuukaudeksi. Kirjallinen varoitus ja määräaikainen erottaminen ovat kurinpitorangaistuksia.

Opetusta häiritsevä oppilas voidaan määrätä poistumaan jäljellä olevan oppitunnin ajaksi luokkahuoneesta tai muusta tilasta, jossa opetusta annetaan, taikka koulun järjestämästä tilaisuudesta.”

36 a §: ”Ennen oppilaan määräämistä jälki-istuntoon, kirjallisen varoituksen antamista oppilaalle ja oppilaan määräaikaista erottamista on yksilöitävä toimenpiteeseen johtava teko tai laiminlyönti, kuultava oppilasta ja hankittava muu tarpeellinen selvitys. Ennen kurinpitorangaistuksen antamista on oppilaan huoltajalle varattava tilaisuus tulla kuulluksi. Muista 36 §:ssä tarkoitetuista toimenpiteistä on ilmoitettava oppilaan huoltajalle ja opetuksen epäämisestä tarvittaessa koulun sijaintikunnan sosiaalihuollon toimeenpanoon kuuluvia tehtäviä hoitavalle viranomaiselle. Määräaikaisesta erottamisesta ja kirjallisesta varoituksesta tulee antaa päätös, ja muut 36 §:ssä tarkoitetut toimenpiteet tulee kirjata.

Opetuksen järjestäjän tulee järjestää opetus, joka estää määräajaksi erotetun oppilaan jäämisen jälkeen vuosiluokkansa ja opetusryhmänsä edistymisestä. Erotetulle oppilaalle laaditaan opetussuunnitelmaan perustuva henkilökohtainen suunnitelma, jonka mukaan opetus toteutetaan ja oppimista seurataan.

Määräaikaista erottamista koskevan päätöksen täytäntöönpanosta on voimassa, mitä oikeudenkäynnistä hallintoasioissa annetun lain (808/2019) 14 luvussa säädetään, ja lisäksi, mitä jäljempänä 4 momentissa säädetään. (5.7.2019/831)

Kun oppilas on käyttäytynyt niin väkivaltaisesti tai uhkaavasti, että toisen oppilaan tai koulussa tai muussa opetustilassa työskentelevän henkilön turvallisuus on kärsinyt tai vakavasti vaarantunut, ja on olemassa ilmeinen vaara, että väkivaltainen tai uhkaava käyttäytyminen toistuu, määräaikainen erottaminen voidaan panna täytäntöön sen estämättä, ettei päätös ole lainvoimainen.

Määräaikaista erottamista koskevan päätöksen täytäntöönpanosta lainvoimaa vailla olevana ja täytäntöönpanon alkamisen ajankohdasta on päätettävä samalla kun määräaikaisesta erottamisesta päätetään.”

Julkisoikeuden apulaisprofessori Niina Mäntylä Vaasan yliopistosta vahvistaa tutkimukseen perustuen, että on olemassa jonkin verran tapauksia, jossa kiusaustilanteessa kiusaaja on joutunut vaihtamaan koulua. Mutta on kuitenkin paljon yleisempää, että kiusattu henkilö näissä tapauksissa vaihtaa koulua. Mäntylä tieto perustuu Kuntaliiton teettämään tutkimukseen vuodelta 2012, jossa Mäntylä kahden muun tutkijan kanssa tutki koulujen toimintaa koulukiusaamiseen puuttumisessa ja vastuuta oikeudellisena kysymyksenä. Apulaisprofessori Niina Mäntylän mukaan koulut käyttävät heille sallittua oikeutta vähän, sitä ei ole vain haluttu käyttää. Koulut kokevat siihen liittyvän monia vaikeaksi koettuja kysymyksiä, kuten se, mitä kiusaajalle tapahtuu! Hänen mielestään voidaan hyvin sanoa, että kiusaajan oikeuksien toteutumiselle annetaan tällaisessa harkinnassa aina paljon painoa.

Aluehallitovirasto – kiusaamisen ehkäisyn laiminlyönneistä tehtyjä kanteluita ratkoessaan – on ottanut kannan, jonka mukaan ensimmäisenä vaihtoehtona kiusaamistapausten ratkaisussa ei oteta koulun vaihtamista. Kyselytutkimusten mukaan kiusaajan eristäminen koulusta edes lyhyeksi ajaksi olisi kiusatulle kuitenkin valtava helpotus. Vuonna 2016 eduskunta käsitteli lakialoitetta, jonka mukaan kiusaamiseen syyllistyvän oppilaan koulun vaihto olisi helpottunut. Perusopetuslakiin ehdotettiin muutosta, jossa kiusaamistapauksessa koulunvaihtajan tulisi olla lähtökohtaisesti koulukiusaaja, jos siihen ratkaisuun päädyttäisiin.


tiistai 15. syyskuuta 2020

 


Ruotsalainen tohtori, biokemisti ja ravitsemusterapeutti Ragnar Berg (s. 1.9.1873 Göteborg ja k. 31.3.1956 Borstel) teki yli neljänkymmenen vuoden ajan tutkimusta ennen toista maailmansotaa mm. Saksan Dresdenissä happo-emästasapainosta ja kivennäisaineiden vaikutuksesta aineenvaihduntaamme. Bergin työtä alansa pioneerina arvostetaan maailmalla vieläkin hyvin korkealle. Ragnar Bergin kanssa työskentelivät pitkään myös hyvin tunnetut ja arvostetut tutkijat Are Waerland ja ruotsalainen professori Olov Lindahl. Ravintoaineita ovat rasvat, hiilihydraatit, proteiinit, vitamiinit, kivennäis- ja hivenaineet sekä vesi. Hiilidioksidia ja vettä syntyy, kun kehomme käyttää aineenvaihdunnassa energialähteenä rasvaa, hiilihydraatteja sekä proteiineja. Ragnar Berg havaitsi omissa tutkimuksissaan, että osa ruoka-aineista aikaan saa aineenvaihdunnassa lopputuotteena happoja ja osa emäksiä.

Keho vapauttaa hapanta hiilidioksidia välittömästi elimistöstä hengityksen avulla; uloshengitysilma sisältää runsaasti hiilidioksidia. Epäorgaanisia happoja – kuten suolahappoa, rikkihappoa ja fosforihappoa – syntyy proteiinien aineenvaihdunnan yhteydessä sekä lisäksi hiilidioksidia ja vettä. Tämän aineenvaihdunnan tuloksista ei päästä hengittämällä eroon, joten epäorgaanisten happojen haitattomaksi työstämistä suorittaa munuaiset; hapot erittyvät munuaisista virtsaan joko sellaisenaan tai muiksi aineiksi muutettuina siinä määrin, kun munuaisissa on kapasiteettia. Happoja sisältävien ruoka-aineiden lisäksi ravinnossamme on myös erilaisia kivennäis- ja hivenaineita. Kivennäisaineet ovat koostumukseltaan joko emäksisiä tai happamia ja kaikista ruoka-aineksista muodostuu aineenvaihdunnan lopputuotteena enemmän tai vähemmän happoa tai emästä. Aivan normaaliin kehon toimintaa tarvitaan täysin luonnollisessa muodossa sekä happoja että emäksiä tuottavia ruokia. Sekaruokavalio – kuten kalat, lihat, munat, juusto, palkokasvit ja monet viljat – aikaan saa happojen muodostumista kehoihimme. Emäksiä taas muodostuu useimmista raaoista kasviksista, vihreistä lehtikasveista, tuoremehuista, perunasta, juurikasveista sekä hedelmistä ja marjoista. Hapot ja emäkset reagoivat toisiinsa tehden toinen toisensa neutraaliksi. Ruokavalion täytyisi olla lievästi yliemäksinen, jotta terveytemme ja erilaisten sairauksien vuoksi vastustuskykymme olisi mahdollisimman voimallinen. Tohtori Ragnar Bergin tutkimusten mukaan ruokavaliomme happo-emäspitoisuuksien ihanteellinen suhde olisi noin 80 % emästä muodostavia ruokia ja 20 % happoa muodostavia ruokia. Jos tämä luonnollisen terveen elimistön happa-emästasapinon suhde 4:1 muuttuu vaikkapa suhteeseen 3:1, on terveytemme välittömästi vakavasti uhattuna.

Laktovegetaarista kasvisruokavaliota seuraavat pystyvät sangen helposti vaihtaa ruokavalionsa emäspitoiseksi vähentämällä palkokasvien ja viljatuotteiden syömistä. Sekaruokien syöjiltä vaaditaan paljon tarkempaa tohtori Ragnar Bergin ohjeiden noudattamista. Erilaiset hapot jaetaan kahteen ryhmään, sillä happojen aiheuttama vaikutus on tyystin erilainen; orgaanisiin sekä epäorgaanisiin happoihin. Tärkeimmät epäorgaaniset hapot syntyvät proteiineista, jotka muodostuvat sekä eläinkunnasta että kasvikunnasta peräisin olevista valkuaisaineista niiden hajotessa aineenvaihdunnan yhteydessä. Tämän happojen ryhmän muodostavat mineraalihapot, joista parhaiten tunnemme rikkihapon, suolahapon, fosforihapon ja typpihapon. Elimistön aineenvaihdunnan tuloksena syntyy virtsahappoa, joka elimistölle tarpeettomana epäorgaanisena happona poistuu kehostamme erilaisina suoloina, esim. virtsahapon suoloina. Nämä suolat syntyvät hapon ja erilaisten emäksisten kivennäisaineiden yhtyessä. Näitä suoloja ovat mm. kalsium, kalium, natrium ja magnesium.

Orgaanisia happoja taas ovat esim. hedelmähapot, kuten omenahappo, sitruunahappo, askorbiini- ja maitohappo. Vaikka ne maistuvat hyvin happamilta, niillä ei ole mitään tekemistä epäorgaanisten happojen kanssa. Kaikki nämä hedelmät, jotka sisältävät runsaasti hedelmähappoja ovatkin kehomme hyviä emäslähteitä. Epäorgaaniset hapot käyvät elimistössämme täysin toisenlaisen aineenvaihduntaprosessin lävitse kuin orgaaniset hapot. Orgaanisista hapoista muodostuu kehossamme melkein aina hiilidioksidia ja vettä; tätä prosessia kutsutaan hapettumiseksi, koska se edellyttää happea. Toisinaan sitä kutsutaan myös palamiseksi, koska samassa yhteydessä syntyy lämpöä; syntynyt hiilidioksidi poistuu uloshengityksen mukana. Hapettumisessa vapautuvat hedelmien emäksiset aineet, jotka neutraloivat kehon valkuaisainepitoisista ruoka-aineista epäorgaanisia happoja.

Kehomme normaalin elintoiminnan kannalta on välttämätöntä, että kudoksissa on tasapainotila, jota säätelevät nestetasapaino ja suolojen sekä elektrolyyttien tasapaino. Elintoimintojamme säätelevät entsyymit, jotka ovat valkuaisaineita. Entsyymien toiminta tapahtuu vain tietyn happamuuden rajoissa. Tätä happamuutta mitataan käsitteellä pH, vetyionikonsentraation negatiivisena logaritmina. PH-asteikko alkaa 0:sta ja päättyy 14:ään. Asteikon kaikki arvot, jotka ovat alle 7:n ovat happamia ja kaikki yli 7:n arvot ovat emäksisiä eli alkaalisia. Esim. mahalaukun pH on 1-1,5 eli hyvin hapan. Asteikon arvo 7 kuvaa neutraalia tilaa. Entsyymiemme optimaalinen toimintakyky edellyttää pH:n kehossamme olevan 7-8 eli melko lähellä neutraalia. PH:n vaihteluväli on myös toleranssiltaan hyvin kapea.

Elimistömme työskentelee kuumeisesti pitääkseen kaikissa olosuhteissa kehomme oikean happamuuden stabiilina. Happamuuden toleranssi vaihtelee vain sadasosan pH-yksiköiden välillä ollen normaalisti arvoissa 7,35-7,45. Jo kolmen kymmenesosan lasku pH-arvossa aiheuttaa meille hengenvaarallisen myrkytystilan, jota kutsutaan asidoosiksi. Liiallista happamuutta kehossa voi olla kahta eri laatua. Aineenvaihdunnallinen asidoosi voi kehittyä esim. hoitamattomassa diabeteksessaG. Munuaistaudissakin voi eri mekanismeista johtuen aiheutua asidoosi. Maitohapon muodostus voi terveelläkin lihastyössä aluksi johtaa asidoosiin, jonka kehomme kykenee toisilla mekanismeilla sangen nopeasti kuitenkin korjaamaan kuntoon. Nälkätilassa voi esiintyä vastaavia häiriöitä. Asidoosin toinen muoto on respiratorinen eli hengitykseen liittyvä asidoosi. Liiallisessa emäksisyydessä eli alkaloositilassa on myös kahta laatua, joista aineenvaihdunnallista alkaloosia esiintyy eräissä munuaisen ja maksan toiminnan häiriöissä.

Seuraavassa luettelot tavallisimpien ruoka-aineiden likimääräisistä happo-emäsarvoista yhdessä unssissa (unssi = 28,35 g).

Emästä muodostavia ruoka-aineita

Viikuna 30,0                                  Peruna 2,0

Soijapapu 12,0                              Ananas 2,0

Lima-papu 12,0                             Kaali 1,8

Aprikoosi 9,5                                 Greippi 1,7

Pinaatti 8,0 Tomaatti 1,7

Nauriin tai juurikkaan naatti 8,0      Persikka 1,5

Rusina 7,0                                          Omena 1,0

Manteli 3,6                                          Viinirypäle 1,0

Porkkana 3,5                                      Banaani 1,0

Tatateli 3,0                                         Vesimeloni 1,0

Selleri 2,5                                           Hirssi 0,5

Kurkku 2,5                                          Parapähkinä 0,5

Kantalop-meloni 2,5                          Kookospähkinä 0,5

Lehtisalaatti 2,2                                  Tattari 0,5

Vesikranssi 2,0

Happoa muodostavat ruoka-aineet


Osterit 5,0                                             Useimmat viljalajit 3,0

Vasikanliha 3,5                                      Riisi 2,5

Useimmat kalat 3,5                              Kokojyvävehnä- tai -ruisleipä 2,5

Sisäelimet 3,0                                      Useimmat pähkinät paitsi manteli ja para-

Maksa 3,0                                              pähkinät 2,0

Kana 3,0                                              Luonnonjuusto 1,5

Useimmat lihalajit, siipikarja 3,0          Linssi 1,5

Kananmuna 3,0                                  Maapähkinä 1,0

Neutraalia (tai lähes neutraalia) tuhkaa tuottavia ruoka-aineita

Maito

Voi

Kasvisöljyt

Valkoinen sokeri